МБДОУ "ИВАНОВСКИЙ ДЕТСКИЙ САД "СОБОЛЁК"

1. на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов, не исключены встречи потоков сырой и готовой продукции, а именно: разделочные доски, предназначенные для работы с сырой и готовой продукции хранятся совместно; 2. деревянное покрытие пола, в складском помещении, где организовано хранение продуктов питания и продовольственного сырья, способствует проникновению грызунов (в полу щели); 3. помещении где организовано хранения продуктов питания и продовольственного сырья, используется также для хранения моющих чистящих и дезинфицирующих средств, для хранения твердого и мягкого инвентаря. 4. помещение постирочной расположено в одном крыле с помещениями пищеблока (горячий, моечный цеха), для того чтобы пройти в постирочную для сдачи грязного белья, необходимо пройти через моечный цех пищеблока; 5. санитарное оборудование (унитаз для мальчиков), не оборудован детским сиденьем; 6. не все технологическое оборудование находится в исправно состоянии, а именно: шкаф, предназначенный для хранения хлеба, оборудован дверцами, у которых отсутствуют ручки, соответственно открывание, которых затруднено; 7. чистые столовые приборы (ложки) хранятся ручками вниз; 8. мероприятия по дератизации и дезинсекции, проводятся организацией, не имеющей аккредитацию и лицензии на осуществление медицинской деятельности; 9. заведующим дошкольного учреждения не представлены разработанные технологические карты в соответствии со сборников рецептур. Так например: в примерном 10-ти дневном меню указано готовое блюдо - Щи на к/б со сметаной, в графе № рецептуры, указана 30 карта. При запросе технологической карты № 30 «Щи на к/б со сметаной» - данная карта не представлена; 10. для обработки столового яйца отсутствуют перфорированные емкости, необходимые для полного погружения;

1. на пищеблоке не соблюдается последовательность технологических процессов, не исключены встречи потоков сырой и готовой продукции, а именно: разделочные доски, предназначенные для работы с сырой и готовой продукции хранятся совместно; 2. деревянное покрытие пола, в складском помещении, где организовано хранение продуктов питания и продовольственного сырья, способствует проникновению грызунов (в полу щели); 3. помещении где организовано хранения продуктов питания и продовольственного сырья, используется также для хранения моющих чистящих и дезинфицирующих средств, для хранения твердого и мягкого инвентаря. 4. помещение постирочной расположено в одном крыле с помещениями пищеблока (горячий, моечный цеха), для того чтобы пройти в постирочную для сдачи грязного белья, необходимо пройти через моечный цех пищеблока; 5. санитарное оборудование (унитаз для мальчиков), не оборудован детским сиденьем; 6. не все технологическое оборудование находится в исправно состоянии, а именно: шкаф, предназначенный для хранения хлеба, оборудован дверцами, у которых отсутствуют ручки, соответственно открывание, которых затруднено; 7. чистые столовые приборы (ложки) хранятся ручками вниз; 8. мероприятия по дератизации и дезинсекции, проводятся организацией, не имеющей аккредитацию и лицензии на осуществление медицинской деятельности; 9. заведующим дошкольного учреждения не представлены разработанные технологические карты в соответствии со сборников рецептур. Так например: в примерном 10-ти дневном меню указано готовое блюдо - Щи на к/б со сметаной, в графе № рецептуры, указана 30 карта. При запросе технологической карты № 30 «Щи на к/б со сметаной» - данная карта не представлена; 10. для обработки столового яйца отсутствуют перфорированные емкости, необходимые для полного погружения;