ООО "ЭКОКОНДИТЕР"

Изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля – ХАССП с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в том числе: в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: в технологической инструкции ТИ СТО 00282103-009-2016 не прописаны операции по предотвращению загрязнения пищевой продукции при обработке используемого сырья (сухофрукты, орехи, ягоды и др.) - промывания, просеивания, визуального осмотр и др., в производственных помещениях не предусмотрен участок для промывания, просеивания, визуального осмотра используемого пищевого сырья; на участке формовки конфет не установлена бактерицидная лампа, в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: - производственные помещения не обеспечивают поточность технологического процесса, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, а именно: загрузка сырья и выгрузка готовой продукции осуществляется через один вход/выход; - не обеспечивается поточность загрязненного и чистого инвентаря: поступление использованного грязного инвентаря в моечное отделение и выгрузка чистого инвентаря и посуды осуществляется через один дверной проем, таким образом не исключается вторичное загрязнение чистой посуды и инвентаря; в части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля, а именно: не проводится производственно – лабораторный контроль за качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, протоколы лабораторных исследований за 2020 – 2021 г. отсутствуют; не представлены документы, что вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза, производственно – лабораторный контроль воды не проводится, протоколы лабораторных исследований отсутствуют. проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, а именно: проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; прослеживаемость пищевой продукции. Изготовителем не разработан перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза, не определены перечень контрольных критических точек процесса производства, предельные значения параметров, контролируемых в критических точках, порядок мониторинга критических точек, не установлен порядок действий в случае отклонения значений от установленных предельных значений параметров, контролируемых в критических контрольных точках. Тем самым, изготовителем нарушаются требования технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации; - производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции (конфет), помещение для маркировки не оборудованы умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук, - потолки и стены в производственных помещениях упаковочного цеха имеют дефекты и повреждения, что не обеспечивает предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций, - производственное помещение для дробления орехов с установленным оборудованием измельчителем универсальным УИМ – 2, не оборудовано механической вентиляцией, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которой позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, - в складском помещении отсутствует термометр и гигрометр, тем самым не организован контроль за температурно – влажностным режимом хранения продовольственного (пищевого) сырья, - канализационная труба со второго этажа проходит в складском помещении первого этажа, где осуществляется хранение пищевого сырья (мука, сухофрукты, сахар), что не исключает риск загрязнения пищевой продукции

В обороте в складском помещении находится следующая пищевая продукции, а именно: кукурузная мука – 18 кг, сахар 30 кг, овсяные хлопья – 25 кг, гречневая мука – 7 кг, при этом на транспортной упаковке отсутствует сведения о наименование пищевой продукции; количестве пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения изготовителя); рекомендации и (или) ограничения по использованию; показатели пищевой ценности пищевой продукции; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО); единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. Маркировочный ярлык, листок-вкладыш, либо иные носители информации на вышеуказанную продукцию отсутствуют