МБОУ "БАЙРАМАУЛЬСКАЯ СОШ"

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- не предусмотрены объемно-планировочные решения по набору помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд (п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08"); -Не соблюдается режим мытья столовой и кухонной посуды, а именно в части: моется в 2-х секционной ванне, просушивание в опрокинутом виде россыпью на столах, что не соответствует (п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08). - не оборудована 2-х секционная ванна для мытья чайной посуды (п.5.11 СанПиН 2.4.5.2409-08). - источники повышенного выделения влаги (моечные ванны, печь) не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции (п.3.6 СанПиН 2.4.5.2409-08). -недостаточно холодильного и морозильного оборудования, производственных столов и разделочного инвентаря, противней, сковород, отсутствуют контрольные весы, складские помещения недооборудованы (не менее 2х) стеллажами, подтоварниками, термометрами, психрометрами, системой приточно-вытяжной вентиляции (МР 2.4.0179-02, СанПиН 2.4.5.2409-08), -не согласовано примерное меню на период не менее двух недель (10-14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд (п.п.6.4. 6.5. СанПиН 2.4.5.2409-0) -для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, не ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней) п.14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08; -В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд (п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08) и соответственно отсутствуют сведения в журнале. (п.14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08)