МОБУ СОШ С.НИЖНИЕ КИГИ МР КИГИНСКИЙ РАЙОН РБ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В пищеблоке при непосредственном обнаружении правонарушений установлено что при оказании услуг общественного питания не обеспечено соответствие пищеблока требованиям СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» устанавливающими требования к пищеблоку при работе на продовольственном сырьеПо набору производственных помещений пищеблок предназначен для работы на полуфабрикатах но работает на сырье В складском помещении хранится неочищенный свежий лук капуста картофель что подтверждает работу пищеблока на продовольственном сырье В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены помещения цех первичной обработки овощейУказанное нарушает поточность сырья и готовой продукции правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд и следовательно приготовлению небезопасной кулинарной продукции что является нарушением пп233 п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 25 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Организация питания в помещении объемнопланировочные и конструктивные решения которого не позволяют осуществлять приготовление безопасной кулинарной продукции исключить встречные потоки сырья и готовой продукции правил обработки продовольственного сырья и технологии приготовления блюд способствует возникновению инфекционных заболеваний в учреждении Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны приостановить либо прекратить свою деятельность или работу отдельных цехов участков эксплуатацию зданий сооружений оборудования транспорта выполнение отдельных видов работ и оказание услуг в случаях если при осуществлении указанных деятельности работ и услуг нарушаются санитарные правилаВыявленное нарушение представляет непосредственную угрозу жизни и здоровью детей работающего персонала и не может быть предотвращено другими способами кроме как административного приостановления деятельности пищеблока работающего на сырье

062021 в 14 ч 00 мин филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Бирск Нефтекамск Дуванском районе Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» проведен отбор проб образцов готовое блюдо на определение химического состава и энергетической ценности калорийность части рациона вес порции массовая доля белков жиров углеводов массовая доля золы массовая доля сухих веществ общая калорийность рациона завтрака обеда калорийность блюд с целью установления соответствия несоответствия менюраскладке технологическим карточкам На основании экспертного заключения 0314547 от 02072021г фактический рацион питания для детей с 7 до 11 лет не соответствуют требованиям СанПиН 2324359020 а именно в нарушении п 8124 СанПиН 2324359020 калорийность рациона на период летнего отдыха не увеличена на 10 и более в нарушении п 233 СанПиН 2324359020 пищевая энергетическая ценность готовых блюд не отвечает требованиям предъявляемым к пищевым продуктам в соответствии с технолитическими картами