ООО "НЕОН"

Целостность гигиенического покрытия стен и потолка в производственном цеху, в моечной столовой посуды, санузле для сотрудников пищеблока нарушена; в моечной столовой посуды моечная ванна не оборудована гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды; в зале для посетителей обнаружены тараканы; ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, изготовленных в кафе с регистрацией результатов органолептической оценки, включая степень готовности, время разрешения на раздачу продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку в журнале, журнал не представлен. При этом в производственном цеху в среднетемпературном холодильном оборудовании находятся: курица отварная, говядина отварная в полимерных емкостях с нанесенной на стикере маркировкой 19.12.2018. - блюда, которые запрещено оставлять на следующий день: мясо отварное порционированное.Также в производственном цеху в среднетемпературном холодильном оборудовании находятся: рис отварной, в полимерной емкости с нанесенной на стикере маркировкой 19.12.2018. На маркировочных ярлыках вышеуказанных блюд отсутствует время изготовления блюда, в связи с чем в организации общественного питания отсутствует контроль за сроками реализации изготовленных блюд и допускается хранение и реализация блюд с истекшим сроком годности. В производственном цеху в среднетемпературном холодильном оборудовании осуществляется хранение и реализация колбасных изделий, сыра, капусты квашенной, имбиря, орехов грецких, творога, шоколада, соуса майонезного, курицы копченной, соуса чили, огурцов соленых, сливок, маслин, консервов куриных. Хранение данных пищевых продуктов осуществляется в полимерных емкостях с нанесенной на стикере маркировкой 18.12.2018, т.о. отсутствует маркировочный ярлык предприятия изготовителя каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, который следует сохранять до полного использования продукта

При хранении пищевых продуктов в производственном цеху не соблюдаются сроки их годности, установленные изготовителем: на момент проверки выявлен факт нарушения обязательных требований не проконтролированы сроки годности пищевых продуктов, допускается хранение продукции с истекшим сроком годности, а именно: полукопченное колбасное изделие: Колбаски Охотские изготовитель: ООО «МПК «Атяшевский», адрес: 431800, Россия, Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п. Атяшево, адрес производства: 431030, Россия, Республика Мордовия, Торбеевский район, р.п. Торбеево, ул. Водная, д. 17 с датой изготовления: 15.08.2018 г. и сроком годности 30 суток, т.е. срок годности истек 14.09.2018 г. в количестве 1, 01 кг, а также с датой изготовления: 01.02.2018 г. и сроком годности 30 суток, т.е. срок годности истек 03.03.2018 г. в количестве 0, 355 кг