ИП Аббасов Руслан Расулович

Характер выявленного нарушения*2Данный вид деятельности, осуществляемый ИП Аббасовым Р.Р. относится к временной организации общественного питания быстрого обслуживания, но представленный ассортимент изготавливаемой и реализуемой продукции расширен для данной организации, кроме того, допускается изготовление и реализация кулинарных изделий повышенного эпидемиологического риска (с мясным фаршем) в ассортименте: шаурма (с мясом курицы), самса с мясным фаршем в нарушении требований . При отсутствии условий для изготовления пищевых продуктов, а так- же в нарушение требований к обработке сырья и производству продукции при отсутствии соблюдения поточности технологических процессов и при отсутствии технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке допускается изготовление кулинарной продукции: шаурмы с мясом курицы, самсы с мясом, салатов, булки с сосиской (из мяса курицы). Обработка сырья (мяса курицы) и изготовление самсы, шаурмы, булки с сосиской, салата из овощей и т.д. осуществляется на одном столе и одним разделочным инвентарем (доски, ножи) не имеющем маркировки, что создает непосредственную и вероятную угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений). В павильоне отсутствуют условия для мытья оборудования, посуды, производственного стола, разделочного инвентаря, для мытья и обработки яиц и для других целей, в целом - отсутствует система водоснабжения, канализования. В павильоне имеется вход для посетителей. Установлены столы и стулья на 10 посадочных мест. Условия для мытья рук посетителей отсутствуют. Для мытья рук персонала и для проводимого технологического процесса имеется рукомойник с привозной водой.Кроме того, продукты для приготовления готовых блюд: соус майонезный, кетчуп, салат из моркови, заправленные хранятся на столе в павильоне «Шаурма» в емкостях при отсутствии соответствующей маркировки, при температуре окружающей среды (выше 20 град.),