Глава КФХ Аглиуллина Зарина Римовна

- в обеденном зале и на пищеблоке требуется проведение текущего ремонта (в обеденном зале на по-толке трещина, на пищеблоке: на стенах, дверных и оконных откосах осыпается краска) п. п. 5.16 ; - при изготовлении блюд используются не обработанные разделочные доски - п. 6.2 ; - мытье сырых овощей, мяса, мяса птицы, рыбы, осуществляется в одном помещении, хотя обработка которых требует наличие отдельных цехов, отдельных производственных ванн и столов п. 3.3, п. 8.4 ; - совместное хранении ножей для готовой и сырой продукции п. 6.5 ; . - требуется замена столовой посуды (чашки со сколами, отбитыми краями) п.6.10 ; . - используется посуда (тазы) не пищевого назначения - п.6.2 ; - не соблюдается режим мытья столовой посуды: мытье и ополаскивание столовой посуды производит-ся в бытовых раковинах с недостаточным объемом - п.6.14 ; - на пищеблоке находятся стулья с тканевой обивкой, таким образом невозможно проведение должной гигиенической обработки - п.5.11; - не обеспечена организация работы пищеблока в соответствие с требованиями СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», устанавливающие требования к работе пищеблока на продовольственном сырье, полуфабрикатах и/или буфет-раздаточной. По набору цехов пищеблок предназначен для работы буфет-раздаточной, но работает на сырье - п.8.1, 8.4; - на пищеблоке требуется проведение косметического ремонта (на потолке, на стенах следы плесени) п. п. 5.12, 5.16 ; совместное хранении ножей для готовой и сырой продукции п. 6.5 ; - система механической вытяжной вентиляции на пищеблоке не работает - п.4.4.; - на пищеблоке находятся стулья с тканевой обивкой, таким образом невозможно проведение должной гигиенической обработки - п.5.11 ; - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню (в меню нет, творога, сыра, рыбы, яйцо) - п.10.4.

Не вносятся результаты профилактических прививок в личные медицинские книжки.

- в готовом блюде «Куры отварные» обнаружено S. aureus, что не допускается при допустимой величине, КМАФАнМ 7, 7 х 104 , при допустимой величине не более 0, 1 х 103 г. (протокол лабораторных испытаний № 791 от 19.02.2019 г., ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Стерлитамак, Салават, Аургазинском, Гафурийском, Ишимбайском, Стерлибашевском, Стерлитамакском районах). Готовое блюдо не отвечает гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам, ч. 1, ч. 2, ч. 5 ст. 7, приложение 1, приложение 2 п. 1.8 ТР ТС 021/2011;