ИП Андоньян Галина Владимировна

Допущены нарушения обязательных санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившиеся в нарушениях санитарно- эпидемиологических требований: производственный контроль осуществляется не в полном объеме за сроками выработки и использования полуфабрикатов, так на момент проверки в холодильном оборудовании находились пищевые продукты в отсутствии сведений о дате выработки и сроках годности (стейки куриные -4, 0кг), журнал бракеража готовой продукции ведется не в полном объеме, не проводится бракераж сырой продукции, не регистрируются номера документов, подтверждающих происхождение и безопасность продукции, что свидетельствует о не полном производственном контроле на этапах приемки, хранения пищевых продуктов; на разделочном инвентаре отсутствует специальная маркировка; нарушаются условия хранения столовых приборов, ручками вниз; для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна; отсутствуют инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; что является нарушением требований ст.11, 17, 32 ФЗ-52 от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 6.5, , 6.18, 6.19, 6.21, 7.7, 9.1, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»