ИП Аветисян Самвел Мартиросович

Планировка и взаимное расположение инвентаря и рабочего оборудования в одном помещении не предусматривает соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, вследствие чего имеются пересечение потоков сырья и готовой продукции (нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01); технологический процесс изготовление шаурмы, кур-гриль, хлебобулочных выпечных изделий осуществляется при отсутствии необходимого набора помещений: производственных, складских, вспомогательных (нарушение п. 5.2, СП 2.3.6.1079-01; в нарушение поточности технологического процесса, продовольственное сырье (мука в мешках, мясные полуфабрикаты, капуста свежая, томаты свежие, огурцы свежие, зелень свежая, лук репчатый свежий), используемое для приготовления продукции заносится непосредственно в отдел, где производится приготовление шаурмы, кур-гриль, хлебобулочных выпечных изделий, необхо-димые условия для подготовки сырья к производству и его обработки - специально-оборудованные участки (тара) с установкой необходимого оборудования отсутствуют, отмечено хранение на полу муки в мешках, маргарина в коробке, майонеза в производственной таре, овощей в мешках (лук репчатый, капуста), хранение пищевой продукции неупорядоченно, хранится повсеместно (на различных полках, под столами, на полу) в единственном производственном помещении отдела, где осуществляются все технологические процессы, складские помещения отсутствуют (нарушение п.п. 5.1, 7.23, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01); не производится санитарная обработка технологического оборудования, технологическое обору-дование для приготовления кур-гриль загрязнено (нарушение п.6.4 СП 2.3.6.1079-01) отсутствуют условия для обработки сырых овощей (капусты свежей, томатов свежих, огурцов свежих, зелени свежей, лука репчатого свежего) и для мытья внутрицехового инвентаря. Имеется одна 2-х секционная малогабаритная моечная ванна, где моется весь инвентарь, оборудование, моются руки (нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01);