ИП Котова Галина Валентиновна

- в организации при отсутствии специального набора помещений (цехов первичной и вторичной обработки овощей) осуществляется работа с использованием продовольственного плодоовощного сырья; - нарушается режим обработки столовой и кухонной посуды, так как столовая посуда, стаканы и столовые приборы моются в 3-х производственных ваннах, вместо положенных 5-ти ванн, ; кухонная посуда и инвентарь моется вместе со столовой посудой, так как не выделены в производственном горячем цехе две производственные ванны для обработки кухонной посуды и инвентаря, в соответствии с требованиями - в моечной посуды не вывешена инструкция о правилах обработки посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - разделочные ножи и доски не промаркированы по назначению; - чистая кухонная посуда и инвентарь хранится моечной посуды и в холодном цехе на стеллажах на высоте менее 0, 5 метра от пола; - на момент проверки не представлен бракеражный журнал оценки качества кулинарной продукции; - согласно протоколов исследований внешней среды методом смывов №5601/10/1162-11171 от 05.09.2016г.- в 4-х смывах из 20 взятых (20%) обнаружен рост бактерий группы кишечных палочек (БГКП), в смывах с чистой посуды: вилка, нож столовый, тарелка десертная, чашка кофейная. - к работе допущена раздатчица организации общественного питания гостевого дома «Камелот» Леонова Алёна Игоревна, которая не прошла в установленный срок флюорографию (последняя флюорография – 12.11.2014г.). уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности не отправляла и в реестре уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности по Краснодарскому краю, размещенном на официальном сайте Роспотребнадзора по Краснодарскому краю не значится,