ИП Рудковский Игорь Александрович

1.Руководителем предприятия не осуществляется производственный контроль, в том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе хранения, транспортировки и реализации продукции, выполнения работ и оказания услуг, а также условиями труда в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания таких продукции, работ и услуг, что является нарушением (ст 11, п.2 ст 32 52-ФЗ; п.2 ст 10, п.2 ст. 11 ТР ТС 021/2011) 2.Нарушаются условия хранения уборочного инвентаря. Не выделено специально отведенное место для раздельного хранения инвентаря. Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску. (п.п.8 п. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011); 3.Не соблюдаются условия товарного соседства при хранении пищевых продуктов и полуфабрикатов в холодильной камере. (п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01);. 4. Отсутствует маркировочный ярлык с указанием срока годности на пищевых продуктах и сырье. (п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01); 5.Помещения предприятия общественного питания не содержаться в чистоте. (п. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011); 6.Предприятие не обеспечено дезинфицирующими средствами в достаточном количестве в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний. (п.п. 10 п. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011); 7.Санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения. (п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01); 8.Отсутствует специальная маркировка на разделочном инвентаре. (п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01); 9.При жарке изделий во фритюре не проверяется качество фритюра и не ведутся записи по использованию фритюрных жиров. (п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01); 10.Руководителем организации не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров) (п. 3. ст. 10 ТР ТС 021/2011, ст. 11 ТР ТС 021/2011);