ИП Сарсаман Любовь Богдановна

1. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации, что не обеспечивает соблюдение санитарных правил (приготовление пищи, мойка посуды, хранение приготовленной пищи, продуктов для приготовления производится в одном помещении), не обеспечен свободный доступ к технологическому оборудованию, что является нарушением требований пп.5.2, 5.3 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее по тексту 2.3.6.1079-01) «5.2. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспе¬чивать соблюдение санитарных правил и норм.5.3. Технологическое оборудование размещается так, чтобы обеспечивать свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности». 2. Разделочный инвентарь ( разделочные доски, разделочные ножи) не промаркированы, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" – сырое мясо, "СР" – сырая рыба, "СО" – сырые овощи, "ВМ" – вареное мясо, "ВР" – ва-реная рыба, "ВО" – вареные овощи, "МГ" – мясная гастрономия, "Зелень", "КО" – квашеные ово¬щи, "Сельдь", "Х" – хлеб, "РГ" – рыбная гастрономия» (фото прилагается). 3. Для мытья посуды используются губки, что является нарушением требований п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются». 4. Отсутствуют какие-либо инструкции по мытью посуды и инвентаря, что является нарушением требований п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 «В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.» 5. Сырые продукты, полуфабрикаты, готовая продукция хранится с нарушением условий хранения, не соблюдаются правила товарного соседства (в единственном холодильнике хранятся продукты без соблюдения .