ИП Сергеева Ольга Владимировна

Допустила неисполнение норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности, а именно: ИП Сергеева О.В. в столовой по адресу 142900, Московская область, г. Кашира, ул. Советский проспект д.2 допустила отсутствие контроля за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака в помещениях, используемых для осуществления деятельности по производству пищевых продуктов, готовых блюд, где курение табака запрещено и которое выразилось в несоблюдение требований к наличию знака о запрете курения, обозначающему территории, здание и объекты, где курение запрещено и к порядку его размещения, установленные п.5 Приказа Минздрава РФ № 214 от 12.05.14г. «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», на момент проверки 11.04.2019 г. при входе в столовую, где организована деятельность ИП Сергеева О.В. по производству продуктов питания, готовых блюд и в местах общего пользования (туалетах) по адресу: адресу142900, Московская область, г. Кашира, ул. Советский проспект д.2 отсутствовал знак о запрете курения табака установленной формы

Не обеспечила соответствие горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья посуды, требованиям к температуре (не ниже 65 C), данные о замерах температуры воды за период 2018-2019 года отсутствуют, не организовала контроль за соответствием готовых блюд требованиям к их температуре при раздаче - не организовала контроль за температурой при раздаче блюд в столовой: горячих блюд (супы, соусы, напитки) - не ниже 75 C; вторых блюд и гарниров - не ниже 65 C; холодных супов и напитков - не выше 14 C, документации подтверждающей контроль за температурой блюд не представлено -не определила периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений столовой, чистки, мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря, влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, генеральных уборок всех помещений. При проведении проверки помещений столовой установлено неудовлетворительное содержание помещения моечной. Стеллажи для хранения инвентаря грязные, покрыты слоем темного налета, полы, плинтуса, канализационные сливы, водопроводные трубы грязные, не промыты, для хранения моющих средств используется деревянный поддон (обработка которого с моющими и дез средствами не возможна), установленный на моечную ванну, на полу под стеллажами где организовано хранение чистой посуды находится мусор, полы покрыты слоем темного налета. В варочном зале находится поддон покрытый ветхой, с нарушением целостности, клеенкой. В цехе обработки мяса на грязном производственном столе находится грязная посуда, тарелки, пластиковые ведра, полы возле моечной ванны для мяса грязные, не промыты. На подоконниках в стеклянной посуде организовано выращивание лука, холодильные камеры для хранения овощей и мяса не промыты, полы покрыты слоем грязи. В цехе холодных закусок холодильник для хранения сыра, молочной продукции и составляющих для приготовления холодных закусок не промыт, видны остатки пищи

ИП допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации пищевой продукции, готовых блюд, а именно: не представила документов, подтверждающих соответствие воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в столовой по адресу: 142800, Московская область, г. Кашира, ул. Советский проспект д.2 и непосредственно контактирующей с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки требованиям к питьевой воде СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения", не обеспечила проведение лабораторных исследований воды, в том числе в рамках производственного контроля, в системах водоснабжения столовой по органолептическим свойствам, не представила документов (протоколов лабораторных испытаний), подтверждающих соответствие гигиеническим требованиям качества воды в системе водоснабжения столовой не обеспечила защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых, а именно: не обеспечила герметизацию покрытия потолка в моечной кухонной посуды, допустила нарушение целостности потолочного покрытия и покрытия стен в производственных помещениях столовой не организовала разработку, внедрение и поддерживание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля)

Допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых и общественных зданий, сооружений, помещений, а именно: - не представила документов, подтверждающих соответствие показателей микроклимата в помещениях для посетителей столовой гигиеническим требованиям. Протоколы лабораторных испытаний по показателям микроклимата (относительная влажность, температура воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения, температура поверхностей) в помещениях для посетителей и протоколы лабораторных испытаний по показателям микроклимата (интенсивность теплового облучения, температура поверхностей) подтверждающих соответствие гигиеническим требованиям в производственных помещениях на рабочих местах - не представила документов за 2017-2019 год, подтверждающих соответствие освещенности в помещениях предприятия (объекта) общественного питания, столовой, требованиям нормативов - не обеспечила производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (шума и вибрация) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений столовой, не представила протоколов лабораторных испытаний в рамках производственного контроля за воздействием на работников физических факторов шума и вибрации и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений