ИП Слюсарев Виктор Иванович

При производстве хлебобулочных изделий по адресу: Майкопский район, пос. Тульский, ул. Первомайская, 400 допущены нарушения требований ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» за проведением полного контроля с обеспечением документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: -так при производстве хлебобулочных изделий «Круассаны с начинками» по ТУ 9116-001- 01900165219-14 «Изделия хлебобулочные слоенные. ТУ», восточные сладости «Лакомка с начинкой», слойка с начинкой по ГОСТ Р 50228-92 «Восточные сладости мучные. ОТУ» нарушены требования по полному ведению производственного журнала «Журнал результатов анализа хлебобулочных изделий» за период с 05.06.2017 г по 09.06.2017 г. При выработке указанных хлебобулочных изделий в количестве 150 кг не внесены в журнал результаты контроля следующих органолептических показателей: поверхность, цвет, вид на изломе, что является нарушением требований п.3 р. 4, р.6 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О езопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.2.3 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», -при приемке муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, производства ООО «Мукерья» (Краснодарский край, ст. Кавказская) выработки от 10.05.2017года в количестве 5 тонн не проконтролированы показатели: загрязненность вредителями, наличие минеральной примеси, наличие металломагнитной примеси, регламентируемые требованиями ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная .ОТУ», что является нарушением требований п.3 р. 4, р.6 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», 2.3 СП 1.1.1058-01