ИП Стрельникова Ирина Валерьевна

Лицам, работающим на пищеблоке и находящиеся в организации в круглосуточном режиме, не проводится ежедневная термометрия; сотрудники пищеблока, участвующие в приготовлении и раздаче пищи, не обеспечены в достаточном количестве средствами индивидуальной защиты органов дыхания (в наличии имеется 60 одноразовых масок (трехдневный запас)), перчатки отсутствуют; для проведения дезинфекции используется дезинфицирующее средство «ЖавельСин табс» в концентрации 0, 015% (согласно действующей инструкции № 2/09 по применению средства дезинфицирующего «Жавель Син табс» концентрация дезинфицирующего раствора для обеззараживания при вирусных инфекциях должна быть 0, 03%); работники пищеблока не прошли обследование на наличие рота-, норо- и других вирусных возбудителей кишечных инфекций,

- официанты Дроздовский А.Н., Климов И.А., Жаглин Р.В., Тимошкин А.А., и повар Белянина Т.В, не привиты против вирусного гепатита А, - технологические карты на изготовление блюд отсутствуют, - помещения, пищеблока и складских помещениях не проводится ежедневная влажная уборка, - кладовщик Калабина Т.М. допущена к работе без прохождения предварительного медицинского осмотра, профессионального гигиенического обучения и аттестации, приказ о назначении данного сотрудника не представлен, - в помещениях пищеблока допускается наличие насекомых (мухи), - проводится совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции, разделочный инвентарь (ножи, кухонная посуда) частично не имеют маркировки, хранение не упорядочено, - не используются одноразовые перчатки при порционировании блюд в связи с их отсутствием, - допускается привлечение к порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, в должностные обязанности которых не входят указанные виды деятельности (воспитатели отрядов детского лагеря), - не проводится С-витаминизация напитков, - ежедневное меню основного меню на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции в доступных для детей месте, - при организации питания детей допускается использование следующей запрещенной продукции: субпродукты (мясная обрезь говяжья- 5 кг., фарш куриный- 100 кг., печень цыплят- 30 кг.), молочная продукция на основе растительных жиров (спред растительно-сливочный - 7, 2 кг., продукт молокорастительный творожный - 20 кг.),

В наличии пищевая продукция (продовольственное сырье) без маркировки, товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, а именно: изюм в количестве 4, 5 кг., капуста белокочанная, 68 кг, морковь 14, 5 кг, перец болгарский 4 кг., лук репчатый 38 кг, сухофрукты 49 кг., яблоки 82 кг.; не соблюдаются температурные условия хранения продукции, установленные изготовителем (хранение молока сгущенного проводится при температуре +20°С, при норме не выше +10°С); при организации питания детей допускается использование следующей запрещенной продукции: пищевая продукция с истекшим сроком годности (хлеб «Дарницкий» в количестве 5 шт.), с признаками недоброкачественности (фарш свиной- 90 кг. с признаками порчи, гниения); исследованная проба готовое кулинарное изделие – котлета не соответствует требованиям приложения 1, 2 раздела 1.8 Технического регламента таможенного союза (О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям (в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки (наличие не допускается)), протокол лабораторных испытаний №2183-06 от 05.07.2021г., экспертное заключение №614 от 05.07.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском, Нижнедевицком, Репьевском, Хохольском районах; исследованная проба готовое кулинарное изделие – макароны отварные с маслом сливочным не соответствует требованиям приложения 1, 2 раздела 1.8 Технического регламента таможенного союза (О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям (в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки (наличие не допускается), показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) превышает гигиенический норматив в 140 раз) - протокол лабораторных испытаний №2184-06 от 05.07.2021г., экспертное заключение №615 от 05.07.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском, Нижнедевицком, Репьевском, Хохольском районах; исследованная проба готовое кулинарное изделие – салат из свежий овощей не соответствует требованиям приложения 1, 2 раздела 1.8 Технического регламента таможенного союза (О безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) по микробиологическим показателям (в образце обнаружены бактерии группы кишечной палочки (наличие не допускается), показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) превышает гигиенический норматив в 30 раз; обнаружены ишерихии Coli (наличие не допускается)) - протокол лабораторных испытаний №2185-06 от 05.07.2021г., экспертное заключение №616 от 05.07.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области в Семилукском, Нижнедевицком, Репьевском, Хохольском районах,