ИП Занджиров Абдусатор Азаматович

1.На территории около кафе не предусмотрена мусорная площадка с твердым покрытием, на которой располагались контейнера с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м все стороны, что свидетельствует о нарушении, п. 2.6; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11, ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 2. .Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а так же туалетов используется лишь одна швабра , на момент проверки хранящаяся в проходном коридоре, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску в связи с отсутствием такового, уборщицы не достаточно снабжены уборочным инвентарем, что свидетельствует о нарушении п. 5.13; 5.14; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 3.-Моющие и дезинфицирующие средства хранятся не в специально отведенном месте, некоторые хранятся на полу что свидетельствует о нарушении п. 5.15; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям обще-ственного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

4. Разделочный инвентарь доски, ножи не закреплены за каждым местом операционных действий в зависимости от обработки готовых либо сырых продуктов, отсутствует маркировка, что свидетельствует о нарушении п. 6.5; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 5.Мытье посуды и инвентаря, кухонной посуды осуществляется в односекционной ванной, что свидетельствует о нарушении п. 6.11; 6.16; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 6.В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что свидетельствует о нарушении п. 6.21;15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 7. На момент проверки не представлена техническая документация (инструкции, ТУ и тп) на производство продукции в соответствии с ассортиментом, что свидетельствует о нарушении п. 8.2; 9.11 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

8.При жарке изделий во фритюре не производиться производственный контроль за качеством фритюрных жиров. Ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям ( вкусу, запаху, цвету), не ведётся запись, контроль по использованию фритюрных жиров в соответствующих журналах, что свидетельствует о нарушении п. 8.16;15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 9.Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется не обрабатывается теплым 1-2 процентным раствором кальценированной соды, 0, 5 процентным раствором хлорамина, что свидетельствует о нарушении п. 8.19; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 10. Не ведется бракеражный журнал , где бы указывалась оценка качества , блюд, время изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая степень готовности, время на разрешения ( реализации) продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку , что свидетельствует о нарушении п. 9.1; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

11.-Пищевые отходы собираются вне промаркированные емкости без крышек и маркировки , что свидетельствует о нарушении п. 9.13; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г 12. На момент проверки не представлен договор и акты выполненных работ по дератизации, что свидетельствует о нарушении п. 12.2; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 2.2; 2.3 СанПиН 3.5.3.1129-02 « Санитарно-эпидемиологических требований к проведению дератизации» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 13. В кафе работают 2 человека не представлена не одна личная медицинская книжка проследить прохождение периодических и предварительных медицинских осмотров, необходимых медицинских обследований, лабораторных исследований, а так же прохождение гигиенической подготовки не предоставляется возможным, что свидетельствует о нарушении п. 13.1; 13.3; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 14. Не оборудована гардеробная для сотрудников осуществляется хранение спец. одежды и верхней одежды совместно, что свидетельствует о нарушении п. 13.4; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

15.Отсутствует журнал осмотра сотрудников на гнойничковые заболевания, что свидетельствует о нарушении п. 13.5 ; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 16. На момент проверки не представлена программа производственного контроля и ее выполнение за 2018 и 2019г, не представлен договор с аккредитованной организацией на выполнение необходимых исследований по данной программе, что свидетельствует о нарушении п.14.1; 14.3; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 17. На мо-мент проверки выявлен факт отсутствия спец. одежды сотрудника данной организации осуществляющим от-пуск товара и работающего на кассе данного предприятия общественного питания что свидетельствует о нарушении10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза « О безопасности пищевой про-дукции» п.13.4; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям об-щественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния»1999г. 18.В данной организации имеется один совмещений туалет для персонала и посетителей, что является нарушением требо-ваний п.3.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям обществен-ного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

1.На территории около кафе не предусмотрена мусорная площадка с твердым покрытием, на которой располагались контейнера с крышками (или специально закрытые конструкции), установленные на площадках размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м все стороны, что свидетельствует о нарушении, п. 2.6; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 , ст.11, ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 2. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помеще-ний, а так же туалетов используется лишь одна швабра , на момент проверки хранящаяся в проходном коридоре, инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску в связи с отсутствием такового, уборщицы не достаточно снабжены уборочным инвентарем, что свидетельствует о нарушении п. 5.13; 5.14; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 3.- Моющие и дезинфицирующие средства хранятся не в специально отведенном месте, некоторые хранятся на полу что свидетельствует о нарушении п. 5.15; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

16.- 10.07.2019г. в 13 часов 00 минут, в кафе Шаурма ИП Занджирова АА по адресу: 188480 Ленинградская область, Кингисеппский район, г. Кингисепп, ул Большая Советская, дом 19 выявлено следующее: Отсутствует журнал осмотра сотрудников на гнойничковые заболевания, что свидетельствует о нарушении п. 13.5 ; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. *** 17.- 10.07.2019г. в 13 часов 00 минут, в кафе Шаурма ИП Занджирова АА по адресу: 188480 Ленинградская область, Кингисеппский район, г. Кингисепп, ул Большая Советская, дом 19 выявлено следующее: На момент проверки не представлена программа производственного контроля и ее выполнение за 2018 и 2019г, не представлен договор с аккредитованной организацией на выполнение необходимых исследований по данной программе, что свидетельствует о нарушении п.14.1; 14.3; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. *** 18.- 10.07.2019г. в 13 часов 00 минут, в кафе Шаурма ИП Занджирова АА по адресу: 188480 Ленинградская область, Кингисеппский район, г. Кингисепп, ул Большая Советская, дом 19 выявлено следующее: На момент проверки выявлен факт отсутствия спец. одежды сотрудника данной организации осуществляющим отпуск товара и работающего на кассе данного предприятия общественного

10.- Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, не осуществляется не обрабатывается теплым 1-2 процентным раствором кальценированной соды, 0, 5 процентным раствором хлорамина, что свидетельствует о нарушении п. 8.19; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 11. Не ведется бракеражный журнал , где бы указывалась оценка качества , блюд, время изготовления продукта, его наименования, результаты органолептической оценки, включая степень готовности, время на разрешения ( реализации) продукции, ФИО изготовителя продукции, ФИО проводившего органолептическую оценку , что свидетельствует о нарушении п. 9.1; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 12.-Пищевые отходы собираются вне промаркированные емкости без крышек и маркировки , что свидетельствует о нарушении п. 9.13; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. ***

13.-На момент проверки не представлен договор и акты выполненных работ по дератизации, что свидетельствует о нарушении п. 12.2; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 2.2; 2.3 СанПиН 3.5.3.1129-02 « Санитарно-эпидемиологических требований к проведению дератизации» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 14.- В кафе работают 3 человека представлена лишь одна личная медицинская на остальных сотрудников личные медицинские книжки не представлены и проследить прохождение периодических и предварительных медицинских осмотров, необходимых медицинских обследований, лабораторных исследований, а так же прохождение гигиенической подготовки не предоставляется возможным, что свидетельствует о нарушении п. 13.1; 13.3; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 15. Не оборудована гардеробная для сотрудников осуществляется хранение спец. одежды и верхней одежды совместно, что свидетельствует о нарушении п. 13.4; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

7. Выявлен факт хранения яиц непосредственно в цеху под столом при не соответствующей температуре хранения заявителем данной продукции, маркировочный ярлык с тары производителя отсутствует , определить производителя данной продукции, сроки годности не предоставляется возможным, что свидетельствует о нарушении п. 7.22; 7.29; 8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 8.На момент проверки не представлена техническая документация (инструкции, ТУ и тп) на производство продукции в соответствии с ассортиментом, что свидетельствует о нарушении п. 8.2; 9.11 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 9.-При жарке изделий во фритюре не производиться производственный контроль за качеством фритюрных жиров. Ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям ( вкусу, запаху, цвету), не ведётся запись, контроль по использованию фритюрных жиров в соответствующих журналах, что свидетельствует о нарушении п. 8.16;15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

4. Разделочный инвентарь доски, ножи не закреплены за каждым местом операционных действий в зависимости от обработки готовых либо сырых продуктов, отсутствует маркировка, что свидетельствует о нарушении п. 6.5; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 5.Мытье посуды и инвентаря, кухонной посуды осуществляется в односекционной ванной, что свидетельствует о нарушении п. 6.11; 6.16; 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г. 6.В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что свидетельствует о нарушении п. 6.21;15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению и оборото способностью в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» , ст.11 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»1999г.

19.-На основании выданного экспертного заключения № 201.105.5.1.19.07.05от 25 июля 2019г филиала ФБУЗ « ЦГиЭ по Ленинградской области в Кингисеппском районе», при проведении исследований проб готовых блюд: Шаурма с соусом и соус для шаурмы УСТАНОВЛЕНО, что исследованные пробы готовых блюд не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: обнаружены БГКП, КМАФАнМ содержится в 6х104 при норме 2х104, 1х104 вместо 5х103, в шаурме ещё обнаружена презумптивная E.coli. 20.- На основании выданного экспертного заключения № 201.105.5.1.19.07.05 от 25 июля 2019г филиала ФБУЗ « ЦГиЭ по Ленинградской области в Кингисеппском районе», при проведении исследований проб готовых блюд: УСТАНОВЛЕНО, При проведении исследований проб готовых блюд: Томаты в нарезке для шаурмы и Огурцы в нарезке для шаурмы, приготовленных в кафе ИП Занджиров А.А., УСТАНОВЛЕНО, что исследованные пробы готовых блюд не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: КМАФАнМ содержится 2х104 и 4х104 соответственно, вместо 1х104 по нормативу. В пробе огурцов ещё обнаружены БГКП 21.- На основании выданного экспертного заключения № 201.105.5.1.19.07.05от 25 июля 2019г филиала ФБУЗ « ЦГиЭ по Ленинградской области в Кингисеппском районе» при проведении исследований смывов на наличие БГКП, УСТАНОВЛЕНО: что качество обработки разделочной доски «о.с.», ножа для мяса «г.п.» и стеллажей, стенок и ручки холодильника «г.п.» - неудовлетворительное, то есть обнаружены БГКП, не соответствует требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». ***