ИП Жаданов Сергей Сергеевич

- в баре «Суши-пиво» не регулярно осуществляется бракераж сырой продукции, не проводится экспертиза соответствия товаросопроводительной документации получаемой продукции, не регистрируются сведения о партии, номера документов, подтверждающих происхождение и безопасность получаемой продукции, используемой при производстве кулинарной продукции, что свидетельствует об отсутствии в полном объеме производственного контроля на этапах приемки, хранения пищевых продуктов и является нарушением требований ст.ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»; пп. 9.1, 14.1, 15.1 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в баре «Суши-пиво» оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий проводится с нарушением, в журнале не указывается время приготовления кулинарных изделий, время разрешения их на реализацию, что может привести к реализации продукции с истекшим сроком годности, что является нарушением требований п. 9.1 СП 2.3.6. 1079-01; - в баре «Суши-пиво» отсутствует инструкция о правилах мытья посуды, инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств, для мытья инвентаря используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением требований пп. 6.19, 6.21 СП 2.3.6. 1079-01; - в баре «Суши-пиво» (г. Майкоп, ул. Аэродромная, 67), в пивной лавке «Фишт» (г. Майкоп, ул. Пионерская, 309) не обеспечен контроль за учетом проводимых дезинфекционных мероприятий. Учет о проведении дезинфекционных работ в профилактических целях ведется не в полном объеме, не отражены все производственное оборудование и площади, подлежащие обработке, что является нарушением требований п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01; - в баре «Суши-пиво» (г. Майкоп, ул. Аэродромная, 67), в пивной лавке «Фишт» (г. Майкоп, ул. Пионерская, 309) не созданы ус

Допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации помещений, а именно: ст. 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии», пп. 5.5, 5.6, 5.16 СП 2.3.6. 1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: в складском помещении имеются места с нарушением целостности стен и пола, что может затруднить проведение качественной мойки и дезинфекции.