ИП Жулковский Дмитрий Александрович

1. К оказанию услуг, связанных с раздачей продукции общественного питания допускается работник, не прошедший медицинский осмотр- Илюшина Валентина Анатольевна , 2. У работников кухни отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены, мытье рук осуществляется в раковине для мытья и обработки овощей 3. На поступающее продовольственное сырье и пищевые продукты, питьевую бутилированную воду для приготовления горячих напитков отсутствуют документы, подтверждающие их качество и безопасность, 4. Разделочный инвентарь (ножи, доски) не закреплен за производственными столами по функциональному назначению, хранятся совместно для готовой и сырой продукции, 5. Допускается обработка сырых и готовых продуктов в одном помещении на одних и тех же столах, отсутствует разделение технологических процессов, 6. Не проводится ежедневный контроль качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, 7. Не обеспечено ежедневное ведение бракеражных журналов, журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, учета температурного режима холодильного оборудования, 8. Не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 9. Для мытья посуды используется губчатый материал, 10. Совмещено мытьё кухонной и столовой посуды в двухсекционной ванне, 11. Не обеспечено хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках, посуда хранится в торговом зале на полках раздаточного стола, 12. Отсутствует маркировочный ярлык тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, наименование производителя (в морозильной камере- рыба замороженная, мясная замороженная продукция), 13. В торговом зале допускается к реализации готовая продукция без указания даты и времени приготовления, 14. Не разделено хранение личной и санитарной одежды работников, что является нарушением