ООО "БЕСТВЕЙ"

На 13 часов 00 минут «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, тогда как в наличии имелись следующие полуфабрикаты: полуфабрикат для хуплу из свинины, полуфабрикат для шашлыка из свинины, тертый сыр; - на 28 сентября 2016 г. не проводится ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (со слов повара Миронюк О. А. бракеражный журнал не ведется); - в мясо-рыбном цехе обнаружены живые насекомые - тараканы (на разделочных досках, производственном столе), в горячем цехе во фритюрном жире в оборудовании для жарки изделий во фритюре обнаружено скопление мертвых тараканов (стенки данного оборудования на ощупь теплые, что говорит о том, что недавно это оборудование использовалось; в меню имеется картофель фри по цене 45 рублей); документы, подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции в кафе, не представлены; - 3 из 8 разделочных ножей не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; разделочный инвентарь (ножи с маркировкой ОС, РС, М, ХЗ) для готовой и сырой продукции хранится совместно на одной магнитной планке; - колода для разруба мяса не установлена на крестовине или специальной подставке и не скреплена

На 12 ч. 50 мин. «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: - для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрен только один контейнер с крышкой, договор на вывоз отходов не представлен (со слов директора Сабурова А. О. сбор и вывоз отходов осуществляет арендодатель); - пищевые отходы совместно с непищевыми отходами собираются в непромаркированное ведро без крышки

На 14 ч. 50 мин. «29» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено непредставление директором ООО «Бествей» документов, необходимых для осуществления государственного контроля (надзора) в сфере технического регулирования: - на - молоко сгущенное с сахаром м.д.ж. 8, 5 % изготовителя ООО «МариМолоко» (Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154а, адрес производства: Республика Марий Эл, Медведевский район д. Сенькино, ул. Полевая, д.9) даты изготовления 15.06.2016 г. массой 500 гр. в количестве 2 единиц не представлена товаросопроводительная документация, подтверждающая соответствие требованиям технических регламентов и обеспечивающая прослеживаемость продукции (возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников, находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения пищевой продукции); - на сметану м.д.ж. 20 % изготовителя АО «ДАНОН РОССИЯ» (РФ, г. Москва, ул. Вятская, д. 27) даты изготовления 20.09.2016 г. массой 500 гр. в количестве 2 единиц не представлена товаросопроводительная документация, подтверждающая соответствие требованиям технических регламентов и обеспечивающая прослеживаемость продукции (возможность документарно установить изготовителя и последующих собственников, находящейся в обращении пищевой продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения пищевой продукции); - не представлены личные медицинские книжки с отметками о прохождении предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации на сотрудников, занятых на работах, которые связаны с хранением, и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией (2 бармена, 2 повара, 2 кухонных работника) В

На 13 часов 15 минут «28» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу реализации, а именно осуществлялось хранение следующей продукции без маркировки пищевой продукции со сведениями о наименовании пищевой продукции, составе, количестве, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, показателях пищевой ценности, о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, едином знаке обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза: - ветчина в количестве 0, 960 кг; - сырокопченая колбаса в количестве 0, 170 кг; - полукопченая колбаса в количестве 0, 260 кг; - карбонад в колическтве 0, 700 кг; - сыр в количестве 0, 420 кг; - масло сливочное в количестве 0, 265 кг; - свинина замороженная (полуфабрикат для шашлыка в количестве 0, 710 кг., полуфабрикат для хуплу в количестве 0, 780 кг). на 14 часов 20 минут «29» сентября 2016 г. в предприятии общественного питания ООО «Бествей» (кафе «Старая площадь»), расположенном и функционирующем по адресу: г. Чебоксары, площадь Красная, д. 3, установлено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессу реализации, а именно осуществлялось хранение следующей продукции без маркировки пищевой продукции со сведениями о наименовании пищевой продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции, сведениях, позволяю