КГБОУ "ШАРЫПОВСКАЯ ШКОЛА"

3. 1. 1. Осуществлять приготовление пищи в строгом соответствии с меню-раскладкой.

3. 1. 2. Ежедневно накануне подробно знакомиться с утвержденным в школе меню-раскладкой     на предстоящий день.

3. 1. 3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-  раскладке, утвержденному в школе.

3. 1. 4. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.

3. 1. 5. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

3. 1. 6. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

3. 1. 7. Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

3. 1. 8. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.

3. 1. 9. Владеть практическими навыками приготовления блюд для учащихся разного возраста: вязких, полу-вязких и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд, мясных бульонов; пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; томатных, сметанных, молочных, тефтелей, котлет, гуляша и иных блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, запеканок из крупы, яиц и творога; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков; компотов и иных третьих блюд; витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата).

3. 1. 10. Осуществлять: маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и директором общеобразовательного учреждения, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

3. 1. 11. Доставляет готовую пищу к расдаче.

3. 1. 12. Производить порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.

3. 1. 13. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол и водопроводных кранов, раковин и электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п. ), отопительных приборов в пищеблоке образовательного учреждения.

3. 1. 14. Проходит предварительный медицинский осмотр при трудоустройстве,  

                периодический медицинский осмотр  и гигиеническое обучение.

2. 1.               На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом школы,   качественного приготовления пищи для учащихся общеобразовательного учреждения.