ООО "ЩЕДРАЯ КУХНЯ"

При проведении внеплановой выездной проверки по обращению гражданина вх. № 12764ж от 02.09.16 г. в отношении общества с ограниченной ответственностью «ЩЕДРАЯ КУХНЯ», основным видом деятельности, которого является деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания, установлено, что юридическим лицом ООО «ЩЕДРАЯ КУХНЯ» по адресу: Алтайский край, Первомайский район, с. Солнечное, ул. Кольцевая, 1 нарушены требования СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: 1. Набор помещений не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм, так как отсутствует цех по приготовлению холодных закусок, что является нарушением п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. 06.11.2001 года гл. гос. сан. врачом РФ (с изменениями и дополнениями № 4, утв. Постановлением гл. гос. сан. врача РФ от 31.03.2011 № 29, приготовления салатов осуществляется на столе, установленном в помещении кухни. 2. Объемно - планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой посуды в караоке - баре «5 звезд», что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. 06.11.2001 года гл. гос. сан. врачом РФ (с изменениями и дополнениями № 4, утв. Постановлением гл. гос. сан. врача РФ от 31.03.2011 № 29, так как для подачи чистой посуды на кухню и использованной посуды в помещение моечной используется один грузоподъмник. 3. В помещении моечных ванны, используемые для посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальным

При проведении внеплановой проверки по обращению гражданина (вх. № 12764ж от 02.09.16 г.) в отношении общества с ограниченной ответственностью «ЩЕДРАЯ КУХНЯ» предприятие общественного питания по адресу: Алтайский край, Первомайский район с. Солнечное, ул. Кольцевая, 1 выявлены нарушения требований Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Федерального закона № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", а именно: 1. 09.09.2016г. при проведении внеплановой выездной проверки в ресторане «Дача» Общества с ограниченной ответственностью «ЩЕДРАЯ КУХНЯ» по адресу: Алтайский край Первомайский район с. Солнечное, ул. Кольцевая, 1 проведен отбор проб блюд, приготовленных в ресторане, а именно: салат из свежих овощей, стейк из свинины на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям. В соответствии с заключением эксперта от 26.09.2016г. № 41/345 ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» образец готовой продукции стейк из свинины не соответствуют требованиям пп.1, 2 ст. 7 главы 2, п. 1.8 таблицы 1 приложения 2 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, так как фактически обнаружены КМАФАнМ более 3*104 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1, 0*103 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 61736 от 15.09.2016 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае», аттестат аккредитации № POCCRU.0001.510262 от 16 июля 2015. 2. В соответствии с заключением эксперта от 26.09.2016г. № 41/345 ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» образец готовой продукции салат из свежих овощей (заправленный маслом растительным) не соответствуют требованиям пп.1, 2 ст. 7 главы 2, п. 1.8 таблицы 1 приложения 2 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011