ООО "УСПЕХ"

СП 2.3.6.1079-01 Пункт 3.2– Для приготовления пищи используется привозная питьевая вода, которая хранится в основном производственном цехе, на полу, в полиэтиленовых емкостях. 3.4. В организациях запрещается использовать привозную воду3.3, – Не оборудована подводка горячей воды к раковине в туалете для персонала, не предусмотрена конструкция смесителя, исключающая повторное загрязнение рук.3.13, – Кран для забора воды не оборудован смесителем.4.16– Показатели освещенности для производственных помещений (кухня, холодный цех – мангальная) не соответствуют СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и производственного сырья» (экспертное заключение №291 от 02.11.2015 года.)5.1, – Не предусмотрена последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Допускается использование одних производственных столов, разделочных досок и др. инвентаря одновременно для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов, готовых блюд. Рабочие столы используются без учета сырых и готовых потоков пищевых продуктов. 5.9, Бактерицидные лампы не установлены.5.13, – место для хранения уборочного инвентаря не выделено. Весь уборочный инвентарь хранится в туалете персонала.5.14– уборщица в штате отсутствует.6.4, – В смывах с внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки с разделочного стола в мангальной, с ножа «овощи сырые», с халата повара, что говорит о нарушении санитарной обработки технологических столов и инвентаря после использования (экспертное заключение №291 от 02.11.2015 года.)6.5, – отмечено совместное хранение, использование разделочных досок и ножей, предназначенных для обработки сырых и готовых к употреблению продуктов.6.9, – допускается использования алюминиевой и дюралюминиевой посуды для длительного хранения пищи.

6.11, – Для мытья посуды ручным способом отсутствует трехсекционная ванна. Для мытья столовой посуды, используется двухсекционная ванна. Эти же ванны используются и для мытья кухонной посуды и инвентаря.6.14, – отсутствуют металлические решетки с ручками, гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды.6.15Имеется инструкция по дезинфекции посуды с использованием дезинфицирующих средств: хлорной извести, хлорамина, гипохлорита натрия, при этом данные средства в предприятии общественного питания отсутствуют.6.16, решетчатые полки, стеллажи для просушивания кухонной посуды после мытья отсутствуют.6.18, – чистая столовая посуда хранится в нижней части стола, предназначенного для обработки сырого мяса. Закрытые шкафы, решетки отсутствуют. 8.2, – технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия не соответствуют требованиям: не указывается источник, номер рецептуры, технология приготовления блюда, и др. 8.9, – в части соблюдения поточности технологического процесса: выделенный стол для обработки сырой птицы размещен после стола, предназначенного для работы с готовой продукцией.8.19, – в части соблюдения поточности технологического процесса: место, емкости для обработки яиц размещены после стола, предназначенного для работы с готовой продукцией.13.1, – не представлены данные о прохождении медицинского осмотра у ген. директора Алиева Р.Ф.о. У двух человек просрочены сроки прохождения периодического медицинского осмотра: дата прохождения медицинского осмотра и допуска к работе – у повара Инкичевой И.А. 29.05.2014; у Алиевой М.Б.- 02.06.2014 года, при периодичности – 1 раз в год.

Не выполнено Постановление Главного государственного санитарного врача по г. Галичу, Галичскому, г. Бую, Буйскому, Антроповскому, Парфеньевскому, Чухломскому и Солигаличскому районам №2 от 20.05.2014 года об отстранении от работы сроком на пять дней с 20.05.2014 года до прохождения медицинского осмотра, проведения профилактических прививок, гигиенической подготовки и аттестации в отношении: Алиева Рахмана Фехруз оглы, генерального директор13.3, – не представлена личная медицинская книжка на ген. директора Алиева Р.Ф.о.13.4, – гардеробная для персонала отсутствует.14.1. – не обеспечивается своевременное принятие мер и проведение контрольных лабораторных исследований в случае неудовлетворительных результатов в ходе производственного контроля. СП 3.1./3.2.3146-13 18.3., – отсутствуют сведения о проф.прививках у ген. директора Алиева Р.Ф.о. от 12.04.2011 № 302н « 21. приложение 3 - список контингентов работающих, подлежащих предварительным и периодическим медицинским осмотрам не направлен в ТО Управления Роспотребнадзора в Галичском районе.