ИП Авдонин Валерий Владимирович

Набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил: работа организации проводится на сырье (сырых, не обработанных овощах).Не соблюдается дезинфекционный режим. Дезинфицирующие средств отсутствуют.Отсутствуют условия для мытья кухонного инвентаря. Инвентарь (разделочные доски, ножи, емкости для соусов, салатов и другой инвентарь) обрабатывается в рукомойнике для мытья рук привозной водой.При приготовлении блюд, не соблюдается поточность технологических процессов. В одном помещении производится обработка сырых и готовых продуктов, осуществляется приготовление и реализация мяса в лаваше с различными наполнителями, а именно производится приготовление поступающих в необработанном виде овощей (капуста, лук, помидоры, огурцы), производится приготовление наполнителей для мяса в лаваше (салат из капусты, соуса чесночный, томатный).Не соблюдается температурный режим хранения соусов: часть соусов хранится при температуре окружающей среды, а не в условиях холодильника.Отсутствуют дезинфицирующие средства.Не промаркирован разделочный инвентарь.В предприятии нарушается температурный режим хранения нарезанных компонентов (капусты, помидоров, огурцов) и соусов для мяса в лаваше хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха (хранение нарезанных компонентов и соусов, должно осуществляться при температуре 4+/-2 гр.С не более 6 часов.).Не представлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность, а также прослеживаемость на выпечные изделия.отсутствует маркировочный ярлык с датой и временем производства соусов , заготовок и полуфабрикатов.отсутствует маркировочный ярлык от производителя с датой и временем производства полуфабриката шаурмы, овощей (огурцы, капуста и т.д.), лаваша.В организации не организован производственный контроль.