ИП Челнакова Антонина Трофимовна

При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции хлеба связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не поддерживается процедура по выбору последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения пищевой продукции транспортировка и разгрузка сырья муки в складское помещение осуществляется не через отдельные двери а через производственный цех цех выпечки в цехе выпечки на стеллажах в расстойном шкафу осуществляется хранение грязных форм для выпекания и чистых форм ванны для мытья производственного оборудования установлены в туалетной комнате производственные помещения технологическое оборудование инвентарь используемый в процессе производства пищевой продукции содержится в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции затруднено проведение мойки и при необходимости дезинфекции в помещении цеха выпечки экспедиции покраска со стен облицовочная плитка местами отслоилась цельнометаллическое покрытие производственных столов в цехе выпечки деформировано с вмятинами дырами зазорами формы для выпечки хлеба имеют слой нагара что может быть источником недопустимого риска не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций не представлены журналы по результатам проверки и очистки мукопросеивательной системы по результатам проверки температуры хранения пищевых продуктов по визуальному контролю заражения вредителями во всех зонах риска не представлены документы о проведении дератизации дезинсекции дезинфекции по контролю качества выпускаемой продукции по входному контролю сырья не соблюдена процедура по определению контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программу производственного контроля утвержденную ИП Челнаковой АТ не включены исследования сырья мука на показатели безопасности микотоксины пестициды контроль за условиями хранения пищевого сырья не проводится холодильное оборудование помещение для хранения сырья не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения устройства для вытирания и или сушки рук отсутствуют не проводится дезинфекция транспортного средства для перевозки пищевых продуктов хлеб в общеобразовательные учреждения Панинского района в связи с чем транспортные средства могут явиться источником загрязнения пищевой продукции 4 работника мини пекарни деятельность которых связана с производством пищевых продуктов не привиты в соответствии с национальным календарем прививок против Вирусного гепатита В согласно СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» у 3х работников в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках Дорохов Владимир Анатольевич 1974 года рождения должностьпекарь последняя дата ревакцинации против туляремии 23052011 года с периодичностью 5 лет Челнаков В И 1960 года рождения должность начальник производства последняя дата ревакцинации против туляремии 22042011 года с периодичностью 5 лет Челнакова Антонина Трофимовна 1961 года рождения должность пекарь в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о профилактических прививках согласно СП 3132314613 «Общие требования к профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 317264210 «Профилактика туляремии» у 3 работников мини пекарни Дорохов В А 1974 года рождения должность пекарь Челнакова А Т 1961 года рождения должность пекарь Челнаков В И 1960 года рождения в личных медицинских книжках отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое исследование на носительство брюшного тифа мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка согласно приложения 2 п14 приказа МЗиСР РФ 302н от 12042011г «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» экспертное заключение 65 от 03032021 г АОИ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» в Новоусманском Верхнехавском Панинском Рамонском районах