ИП Филимонов Игорь Сергеевич

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала и посетителей - отсутствует второй вход, в одни двери осуществляется загрузка продуктов питания, выдача готовых блюд и прием использованной посуды. В спорт – баре отсутствуют трехсекционные моечные раковины для мытья столовой и двухсекционные для обработки кухонной посуды – установленные две моечные раковины малого объема используются для соблюдения правил личной гигиены и обработки разделочного инвентаря. Емкость для пищевых отходов не промаркирована, отсутствует крышка. Для уборки производственных помещений и санитарного узда не выделен раздельный уборочный инвентарь , имеющийся - не промаркирован, хранение не налажено. Санитарный узел и раковина для мытья рук персонала отсутствует. Не решены вопросы мусороудаления – отсутствует площадка с твердым покрытием и установкой контейнера с крышкой для сбора мусора. Работает 2 человека (бармен, повар). Представлены 2 личные медицинские книжки бармена Богданова К.Е. и повара Шахметовой А.В. Данные сотрудники допущены к работе без прохождения периодического медицинского осмотра в полном объеме и прохождения профессионально-гигиенической подготовки и аттестации. Персонал обеспечен специальной одеждой. Условия для соблюдения правил личной гигиены персонала имеются. Программа производственного контроля не разработана, производственный контроль не организован, протоколы лабораторно-инструментальных исследований не представлены.