ИП Гарькин Василий Егорович

В производственном помещении отделении приготовления фарша и формирования колбасных изделий стены, напольное покрытие, потолок имеют сколы, выбоины и трещины. Указанное обстоятельство препятствует проведению надлежащим образом мойки и дезинфекции поверхностей. Оборотная тара, используемая в производственном процессе, не промаркирована, существует возможность ее использования для иных целей (отходов). Вышеуказанные обстоятельства могут повлечь за собой контаминацию (обсеменения патогенной микрофлорой) выпускаемой продукции, что создает условия для причинения вреда жизни и здоровью граждан. На момент проведения проверки колбасный цех не производил продукцию, в помещении мясного цеха хранение не используемого во время технологического процесса мелкого инвентаря (нож) осуществляется на магнитном держателе открытым образом в условиях, не исключающих его контаминацию (обсеменение патогенной микрофлорой), что создает угрозу последующей контаминации мясного сырья и выпуска в обращение небезопасной мясной продукции. В пределах периодичности, установленной программой производственного контроля (ППК) предприятия, утвержденного КФХ Гарькиным В.Е. лабораторные исследования не проводятся (в соответствии с ППК кратность лабораторного исследования колбасных изделий из мяса свинины и мяса птицы на физико-химические и микробиологические показатели 1 раз в месяц). Однако заключения, протоколы исследования и другие материалы на предприятии отсутствуют. Указанное обстоятельство создает угрозу выпуска в обращение некачественной и небезопасной продукции. На предприятии не внедрена и не поддерживается в полном объеме в соответствии с требованиями ст.ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011