ИП Семенов Нурмагомед Мухутдинович

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции (производство мясных и колбасных изделий), связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель (ИП Семенов Н.М.) не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП;

На предприятиях: цех по производству мясных и колбасных изделий по адресу: г. Черногорск, ул. Мира, 021Г, магазин «Семёновский» по адресу: г. Черногорск, ул. Мира, 021/14Н не осуществляются меры по предотвращению попадания грызунов и насекомых в производственные помещения, мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся;

Не осуществляется контроль за сырьем, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. При производстве и реализации мясных и колбасных изделий не проводится производственный контроль качества колбасных изделий, в т.ч. с применением лабораторных методов исследования в цехе по переработке мяса и мяса птицы по адресу: г. Черногорск, ул. Мира, 021Г и в магазине «Семёновский» по адресу: г. Черногорск, ул. Мира, 021/14Н, что также является нарушением п.1.5. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 N 13).

Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи. Фактически в цехе по переработке мяса ИП Семенова Н.М. документы контроля входного сырья отсутствуют, последняя запись от 15.02.2013г.

Поверхности стен должны быть выполнены из водопроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции; потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопление грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги. Фактически в производственных помещениях цеха по переработке мяса в течение длительного времени не проводились ремонтные работы, на потолке отслаивается штукатурка, на стенах отслаивается масляная краска, что способствует скоплению грязи, пыли и возможности попадания посторонних предметов в сырье и в дальнейшем в готовую продукцию, а также способствует невозможности проведения мойки и дезинфекции;

В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию, фактически в производственных помещениях цеха по переработке мяса части оборудования (производственных столов) ржавые, что не обеспечивает их качественную мойку и обработку;

Фактически колбасная продукция, выпускаемая в цехе по переработке мяса ИП Семенова Н.М. по адресу: г. Черногорск, ул. Мира 021Г и реализуемая 25.02.2016г. в магазине «Семёновский», а именно: колбаса «Хуторская», «Дачная», «Краковская», колбаса ливерная, сардельки не имели никакой маркировки, чем были нарушены требования к пищевой продукции в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции; В ходе проведения внепланового мероприятия при проверке информации для потребителей, содержащейся на потребительских этикетках (наклеиваемых на потребительские упаковки и батоны с продукцией), на промаркированных искусственных оболочках для колбасных изделий, вырабатываемых в цехе ИП Семенова Н.М. по адресу: Республика Хакасия, г. Черногорск, ул. Мира, 021Г и идентификации с представленными производственными рецептурами установлено следующее: на оболочках для колбасы вареной «Докторская» (по ГОСТ 52196-2011), колбасы вареной «Чайная» - содержится недостоверная информация о едином знаке обращения продукции, а именно, нанесен знак ЕАС, а не РСТ. Указанные колбасные изделия, маркированные знаком ЕАС, не прошли все установленные в технических регламентах Таможенного союза процедуры оценки (подтверждения) соответствия, что подтверждено представленными декларациями о соответствии (выданными ООО «Хакасский центр сертификации» г. Абакан), в которых нет сведений о подтверждения данной пищевой продукции и процессов её производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации требованиям технических регламентов Таможенного союза: - № РОСС RU.АЕ65.Н03738 сроком действия с 27.02.2013 до 26.02.2016 на изделия колбасные вареные по ГОСТ Р 52196-2011; В отношении колбас «Одесская» и «Таллинская» выявлено нарушение требований пункта 133 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономическ

Фактически на участке дефростации и в холодильной камере для хранения сырья находилось мясо (говядина) в полутушах и четвертинах при отсутствии оттиска ветеринарного клейма. Со слов ИП Семенова Н.М. мясо с личного фермерского хозяйства.

Фактически, в складе для хранения специй и вспомогательных материалов находились следующие пищевые добавки и ароматизаторы при отсутствии какой-либо маркировки: комплексная пищевая добавка «Тарома» (Германия) - 5кг этикетка не читается, крахмал- маркировка отсутсвует-5кг, чеснок сухой- маркировка отсутствует, комплексная пищевая добавка «Тарипрод-3» -1кг маркировка отсутствует, комплексная пищевая добавка Кабаносси-1кг- маркировка отсутствует, комплексная пищевая добавка ТариБиф-1кг -маркировка отсутствует, комплексная пищевая добавка П-70 -1кг маркировка отсутствует, комплексная пищевая добавка К-5-1кг -маркировка отсутствует, что также является нарушением ст.4 ТР ТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г.

Фактически, в складе для хранения специй и вспомогательных материалов хранились следующие пищевые добавки и ароматизаторы с истекшим сроком годности: средство для ускорения созревания колбас производство Германия 4 уп. по 1, 5кг дата выработки 09.01.2014г. с.г. до 09.01.2016г., жидкая паприка Тари (Германия).г. до 10.09.2010г.-2кг

В организацию торговли (магазин «Семеновский») была принята колбасная продукция, выпущенная в цехе по переработке мяса ИП Семенова Н.М., при отсутствии сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, имелись только сопроводительные товаро-транспортные фактуры. Вся продукция была выставлена к продаже в холодильных витринах с указанием цены на ценниках. Колбаса «Хуторская», «Дачная», «Краковская», колбаса ливерная, сардельки не имели никакой маркировки, чем были нарушены требования к пищевой продукции в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции;

Не представилось возможным установить условия хранения колбасной продукции, в связи с тем, что в холодильных камерах отсутствуют термометры, контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в охлаждаемых камерах, складских помещениях, не производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.

Фактически в цехе по переработке мяса ИП Семенова Н.М. по адресу: г. Черногорск, ул. Мира, 021Г изготавливается колбаса «Хуторская» при отсутствии документов, подтверждающих соответствие мясной продукции требованиям настоящего технического регламента, изготавливаются колбасы «Студенческая», «Чесночная», сардельки «Докторские», вырабатываемые по ТУ 9213-268-01597945-03 «Изделия колбасные вареные», согласно сертификату соответствия - № РОСС RU.АЕ65.Н03252 сроком действия с 14.02.2011 до 13.10.2014, выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан) колбасы полукопченые категории Б «Армавирская», «Краковская», «Одесская», «Таллинская», «Дачная», которые изготавливаются по утратившему силу ГОСТ Р 53588-2009 , согласно сертификату № РОСС RU.АЕ65.Н03248 сроком действия с 14.10.2011 до 13.10.2014, выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан); изготавливается колбаса вареная из конины категории Б «Бурятская» по ГОСТ Р 53587-2009, согласно сертификату № РОСС RU.АЕ65.Н03251 сроком действия с 14.10.2011 до 13.10.2014, выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан), изготавливается колбаса ливерная по ТУ 9213-407-00419779-98, согласно сертификату № РОСС RU.АЕ65.Н03254 сроком действия с 14.09.2011 до 13.10.2014 , выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан); колбаса полукопченая «Прима», выработанная по ТУ 9213-705-00419779-07, согласно сертификату № РОСС RU.АЕ65.Н03250 сроком действия с 14.10.2011 до 13.10.2014, выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан); вырабатываются изделия колбасные категории А «Докторская», «Московская», «Ветчино-рубленная», колбасы категории Б «Русская», «Отдельная», «Молочная», «Столовая», «Чайная», шпикачки категории Б «Москворецкие», колбасный хлеб мясной категории Б «Чайный» по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные» согласно сертификату соответствия № РОСС RU.АЕ65.Н03738 сроком действия с 27.02.2013 до 26.02.2016 выданному ООО «Хакасский центр сертификации» (г. Абакан). Таким образом, вся колбасная продукция не декларирована