ИП Сюткин Юрий Леонидович

Установлено, что выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (СП 2.3.6.1079-01); СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», а именно: - перед входом на участки кондитерского цеха, выпускающего кондитерские изделия с кремом, отсутствуют коврики, смоченные дезраствором, нарушение п.10.3 СП 2.3.6.1079-01; - помещение яйцебитни не оборудовано 4-ех секционными ваннами, нарушение п.10.14 СП 2.3.6.1079-01; - для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, нарушение п.6.19 СП 2.3.6.1079-01; - на разделочном инвентаре (ножах) отсутствует специальная маркировка, нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; - производственные столы (2 шт.) в конце работы тщательно не моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, так как изготовлены из материала, не поддающегося мытью и дезинфекции (деревянные, с дефектами), нарушение п.6.4 СП 2.3.6.1079-01; - отсутствует отдельный уборочный инвентарь для туалета (весь уборочный инвентарь хранится совместно), нарушение п.5.13 СП 2.3.6.1079-01; - в складе для хранения пищевых продуктов отсутствует термометр, что затрудняет проводить контроль за условиями хранения пищевых продуктов, нарушение п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; - внутрицеховая тара не промаркирована, нарушение п.7.9 СП 2.3.6.1079-01; - не проводится ежедневная оценка качества кулинарных изделий, нарушение п.9.1 СП 2.3.6.1079-01; - к работе в цех по производству кондитерских изделий допущены сотрудники (Хайбрахманова А.Ф., Гарина Т.А.) без личных медицинских книжек, с не полностью пройденным периодическим медосмотром и не имеющие сведений о проведенных профилактических прививках в соответствии с национальным календарем профпрививок: истек срок прохождения медосмотра и срок проф.гигиенической подготовки у Азгиевой Г.М. - 07.12.16г. (фасовщица), Шафиковой Ю.В. – 24.02.2012г. (фасовщица);

Установлено, что в цехе по производству кондитерских изделий хранились пищевые добавки и ароматизаторы 6 наименований, общим весом 42 килограмма стоимостью 10 270 рублей с истекшим сроком годности, что является нарушением п.п.1. п.1, п.2 ст. 7; п.1 ст.8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года N 58; п.1 ст.7, п.7 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880.